家常手撕包菜，口感鲜嫩，味道鲜美，是一道零食家常菜品。以下是常见的炒制方法：
1. 包菜：300\~500克，建议选购质地脆嫩、叶片深绿色的品种。
2. 干辣椒、花椒：适量（喜欢吃辣的可以多加一些）。
3. 盐、鸡精、生抽：适量用于调味。
4. 蒜瓣：4\~5瓣，切成薄片或蒜末。
5. 食用油：根据锅的大小酌情添加，但建议使用花生油或葵花籽油这类香味浓郁的油。
烹饪步骤：
1. 包菜洗净，用手撕成5\~8厘米大小的块状（不要用刀切，以防止包菜经过加热变得软烂不干香）。用流动的清水冲洗干净，沥干水分。蒜切片或打碎，干辣椒掰碎去籽（用干红线椒最好），花椒备用。
2. 锅中倒入适量油，开中小火，先加热干花椒1\~2分钟，炸出香味后捞出。油温加热至7\~8成热时放入干辣椒和一半量的蒜片，继续加热到辣椒和蒜片边缘微黄但还没焦的时候放入撕好的包菜，使每一片包菜叶都能裹上油（这样炒出来的包菜尽可能保持湿润的颜色和质地）。
3. 大火快炒至包菜梗变软时放入剩余的蒜片。加入少许生抽或放盐调味（盐少放一点，提前把花椒炸过以后用来炒菜会很香），继续翻炒至包菜完全熟透，根据个人口味可以添加少许鸡精翻炒几下出锅装盘即可。
注意事项：
1. 使用手撕比刀切的包菜口感更加脆嫩。
2. 炒制过程中要保持大火，以快速锁住包菜的鲜美。
3. 干辣椒和花椒可根据个人口味增减。
4. 要想把这道菜炒得更好吃，加点五花肉末进去味更香。
希望以上答案对您能有所帮助！
